Couvrir ses besoins en vitamines et minéraux grâce à l’alimentation

Peut-on couvrir nos besoins en vitamines et minéraux seulement par l’alimentation ?

Pour répondre à cette question, il faut revenir sur les changements majeurs qui se sont opérés dans notre mode de vie.

Changements majeurs dans notre mode de vie

1/ Le problème de notre modèle d’agriculture

L’agriculture conventionnelle intensive surexploite les sols et surutilise les produits chimiques (herbicides, pesticides, fongicides). Les sols sont tassés par des machines agricoles de plus en plus lourdes qui réduisent les capacités d’aération et d’infiltration des sols. Avec la disparition des talus et des haies, ils sont érodés par la pluie. Ils sont contaminés par des métaux lourds (cadmium, plomb, mercure…) et on y observe une baisse de la biodiversité. Conséquence un appauvrissement des sols en minéraux.

Nous consommons également des fruit et légumes cueillis avant maturation, fruits et légumes qui ont subi des croisements pour les empêcher de pourrir (une tomate qui reste intacte 3 semaines dans votre réfrigérateur sans se flétrir ce n’est pas normal…)

Nous laissons trop de temps s’écouler entre le moment où nous achetons nos fruits et légumes et le moment où nous les consommons.

Tous ces facteurs diminuent les qualités nutritionnelles des aliments que nous mangeons.

2/ Progrès technique et diminution des dépenses énergétiques

Le progrès technique, la mécanisation du travail, ont entraîné une réduction considérable de nos dépenses physiques.

Les apports caloriques ont naturellement été diminués, et avec des apports caloriques réduits, un apport moindre en vitamines et en minéraux.

3/ Régime alimentaire déséquilibré et déficit en protéines

Notre régime alimentaire moderne (Western Diet) est trop riche en aliments ultra-transformés, pauvres en vitamines et minéraux.

De nombreuses personnes diminuent leur apport en protéines animales, sans compenser par un apport suffisant en protéines végétales de qualité.

Problème de l’assimilation

L’âge, notre physiologie et notre état de santé ont une influence sur nos capacités d’assimilation des nutriments

Beaucoup de carences sont en réalité causées par une mauvaise assimilation des micronutriments.

Donc rien ne sert d’augmenter la dose si de toute façon notre organisme n’est pas en mesure d’assimiler !!

Il faut d’abord comprendre pourquoi nous n’assimilons pas.

Un manque d’acidité gastrique par exemple peut empêcher l’assimilation des vitamines du groupe B et notamment de la vitamine B12, mais aussi du calcium ou encore du fer.

Des troubles pancréatiques peuvent entraîner une mauvaise digestion des graisses. Les graisses non absorbées vont fixer les vitamines liposolubles ADEK et ainsi empêcher leur assimilation.

Pour toutes ces raisons, notre alimentation ne couvre pas toujours nos besoins en vitamines et minéraux.

Mais avant de conseiller des compléments alimentaires à tout va, il faut impérativement rétablir les capacités d’assimilation normales de notre organisme.

Quels sont les micronutriments qui posent problème ?

Les micronutriments qui posent le plus problème :

• Vitamines : A, B9 et B12
• Minéraux : fer, zinc, calcium

Car des carences peuvent avoir des conséquences graves et durables sur notre santé

Mais les études démontrent aussi que les niveaux d’apports chez les Français sont insuffisants :

• Pour les vitamines B2, B6, B8, C, D
• Ou encore pour le magnésium

Pour autant doit-on obligatoirement recourir aux compléments alimentaires ?

Les compléments alimentaires ne sont pas anodins, certains ne devraient jamais être pris sans qu’une carence ait été objectivée (par des analyses de sang ou autre) et sans accord et suivi médical. Je pense notamment au fer ou au calcium.

Il faut sortir de la logique un problème = un médicament !!!

Comment éviter les carences grâce à l’alimentation ?

On parle beaucoup des vitamines et des minéraux, mais il existe des milliers de composés phytochimiques dans notre alimentation : 

• Caroténoïdes (bêtacarotène, lycopène lutéine, zéaxanthine…) : carottes, patates douces, tomates, pamplemousse…
• Polyphénols (anthocyanes, resvératrol, quercétine…) : fruits rouges, raisin noir, thé vert, choux, graines de lin…
• Composés soufrés (disulfure de diallyle, isothiocyanates…): ail, échalote, choux, asperges, radis, raifort, cresson…
• …

Ces composés ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, ils soutiennent nos systèmes immunitaire, nerveux, hormonal, cardiovasculaire…

Ils agissent en synergie et ont un impact sur tout notre métabolisme, y compris sur l’absorption des nutriments.

1/ Pratiquer une activité physique régulière

La première chose à faire, c’est de pratiquer une activité physique régulière, pour augmenter sa dépense énergétique et ainsi pouvoir augmenter son apport calorique, et par conséquent son apport en vitamines et minéraux.

2/ Rétablir les capacités d’assimilation de notre organisme

3/ Optimiser notre alimentation 

En diminuant les aliments ultra-transformés, et en favorisant une alimentation riche en :

• Légumes à feuilles vert sombre et herbes fraîches
• Légumineuses
• Oléagineux
• Algues
• Épices

Et pour les omnivores : 

• Des œufs 
• Petits poissons gras et coquillages
• Abats

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